Marché de Poisson – Sherbrooke : Construction d’une nouvelle succursale
Le projet
Le Marché de Poisson est une entreprise familiale fondée en 1957 qui se spécialise dans la vente et la préparation de produits de la mer. Ils fournissent également leurs produits à des épiceries, des restaurants, des hôtels et plus encore.
Afin de répondre à la demande grandissante et offrir une expérience au goût du jour à sa clientèle, le Marché de Poisson a bâti une toute nouvelle succursale dans le secteur de St-Élie à Sherbrooke.
Dans le cadre de ce projet en agroalimentaire, leprohon a conçu et réalisé les travaux liés à la ventilation et à la réfrigération. Notre équipe d’ingénierie a travaillé à la conception de ce projet dont un des objectifs était d’améliorer l’efficacité énergétique dans le nouveau bâtiment. Le nouveau Marché de Poisson se divise en deux parties, soit un espace de vente ouvert au public et une usine de transformation pour la distribution.
La solution
- Installation d’un ballon à haute induction qui permet la déstratification de l’air dans l’espace de vente afin d’homogénéiser la température de celle-ci en plus de générer des économies d’énergie.
- 50% de la superficie de la nouvelle bâtisse maintient une température de 4 degrés Celsius alors que l’autre moitié des installations sont des congélateurs conservant des températures sous zéro. Des travaux de mécaniques particuliers au niveau de la réfrigération ont donc dû être faits pour répondre à cette demande.
- Installation de machines à glace qui fournissent de la glace en continue pour les comptoirs réfrigérés dans l’air de vente.
